En este espacio, y de una forma muy didáctica, explicaremos distintas recomendaciones relacionadas con el vino. Cada comienzo de mes, daremos unos pequeños consejos
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JUNIO: POR QUÉ Y CÓMO SE DECANTA UN VINO.

La decantación consiste en trasegar una botella de vino a una decantadora o jarra.

El vino se suele decantar por dos razones:

  

 
     
 

1- Para separar los sedimentos que se hayan creado por el paso del tiempo en la botella.

 

2- Para oxigenarlo, abrirlo, y así favorecer la aireación de los aromas que tenga el vino.
     
 

Trataremos la botella con mucho cuidado con el fin de que los sedimentos (si los hubiera) permanezcan en el fondo de la botella. Para ello se pueden utilizar los cestillos de mimbre o metálicos.

Antes de decantar es conveniente envinar el decantador. Esta operación consiste en servir una pequeña cantidad de vino y agitarlo para limpiar el decantador.
Si se decanta para airear el vino, se puede hacer de dos formas.
     
 

 

 

1- Decantación normal: consiste en trasegar el vino con cuidado y por la pared del decanter.
   
 

 


2- Con golpeo. Se realiza para vinos que por su complejidad aromática, necesitan mayor aireación.
     
  Si la finalidad es separar los posos del vino, debemos utilizar una vela. Ésta se situará en el cuello de la botella, y con la fuente de luz que nos aporta podremos apreciar la llegada de los sedimentos y así dejar de decantar.