En este espacio, y de una forma muy didáctica, explicaremos distintas recomendaciones relacionadas con el vino. Cada comienzo de mes, daremos unos pequeños consejos
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Enero-Febrero: DEGOLLAR UNA BOTELLA DE VINO
La operación de degollar una botella de vino consiste en cortar el cuello de la botella con el corcho dentro. Esta operación es habitual en los vinos de Oporto, principalmente en los vintages o en los vinos muy viejos. Por lo general, en estos tipos de vino el corcho suele estar deteriorado, al introducir la espiral del sacacorchos corremos el peligro de que el corcho se rompa o que se corra inundando así el vino con múltiples partículas del corcho. Veamos paso a paso toda la operación:

 

Para romper el vidrio de la botella, vamos a utilizar el calor y el frío. Necesitaremos una tenaza, esta deberá estar a una temperatura muy alta, y un pincel, que introduciremos en agua fría.
     
 

Con la finalidad de calentar la tenaza, esta la colocaremos en el fuego que aporta la bombona de gas.
     
 

Una vez que las tenazas están a una temperatura muy alta, se colocan en el espacio que queda entre el corcho y el vino, “abrazamos” la botella durante aproximadamente 2 minutos, con la finalidad de que la botella coja una temperatura alta.
     
 
Trascurrido este espacio, retiraremos la tenaza caliente y colocaremos el pincel. Al colocar el pincel frío, el contraste de calor a frío, romperá el vidrio, quedando un corte limpio.