Al llevar el Luberri a la boca, la entrada es seca (no tiene azúcares) apreciándose un ligero cosquilleo en la punta de la lengua debido a la efervescencia que aporta el carbónico. Este carbónico producido por la fermentación suele ser normal en los vinos jóvenes recién embotellados. Una vez oxigenado y removido el vino por toda la boca, se aprecia que el vino no deja muchas sensaciones sápidas (podéis sacar la lengua y cerrar los ojos, apreciareis que en la lengua apenas notaréis sensaciones sápidas), pero sí una ligera astringencia (sequedad) en el centro de la lengua y en las encías. La principal característica de este vino en boca sería su largo retronasal: es decir, la gran cantidad de aromas que nos deja en la boca. El final de boca no es muy largo, una vez ingerido el vino no perdura mucho.

El Luis Cañas, al ingerirlo y removerlo, apreciaremos que es más denso y mas pesado que el anterior (debido a que tiene más cuerpo) Entrada seca: si sacáis la lengua y cerráis los ojos, apreciaréis una ligera acidez en los costados de la lengua, y que la lengua escupe algo de saliva; esto es una señal de que tiene un punto de acidez. Después apreciaremos una sensación de amargor en el fondo de la lengua. En las encías superiores, notaremos una sensación de sequedad (como que tenemos algo áspero), pero diferente al vino joven. En el vino joven estamos apreciando una astringencia algo herbácea, y en este vino apreciamos tanicidad aportada por la barrica, que es una aspereza menos herbácea y quizás para algunos más agradable. En mi opinión, las dos son sensaciones agradables pero diferentes. El final de boca del Luis Cañas es largo y agradable por la sensación de llenado de la boca (cuerpo) y por la ligera tanicidad que nos queda en las encías.